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科普|致泻大肠埃希氏菌是什么?

发布时间:2021-06-22 14:07:31

  微生物比人类的发展历史还要悠久,它们亿万年前就在地球“生根扎芽”。微生物极其微小,人类肉眼都看不见,只能通过显微镜观察它们。大多数微生物能与人类和平共处,但是部分微生物却对人类相当不友好。比如致泻大肠埃希氏菌。

  大肠埃希氏菌(Escherichiacoli)最早于1885年发现,其是一种人畜共患的病原菌,广泛分布于人和温血动物的肠道内。大多数大肠埃希氏菌是友好的,但是一部分能够引发腹泻。这就是致泻大肠埃希氏菌。公认的5种致泻大肠埃希氏菌,肠出血性大肠埃希氏菌O157:H7危害最大。

  致泻大肠埃希氏菌在自然界广泛分布,它们会污染肉蛋奶及其制品,还有蔬菜、水果、饮料等,尤其是凉菜。相较于成年人,老年人和儿童更容易感染致泻大肠埃希氏菌,常见的症状有水样便、腹痛、恶心、发热、粪便带血等。人体感染O157:H7后,大约4-9天后发病,症状有突发性的腹部痉挛,会出现溶血性尿毒综合征等并发症,严重的甚至死亡。

  致泻大肠埃希氏菌容易导致食源性疾病,德国曾发生过一起“黄瓜污染事件”,大肠埃希氏菌O104:H4引起约2200人生病,数十人死亡。我国也将肠出血性大肠埃希氏菌O157:H7列入了《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB29921-2013)标准。规定以牛肉为原料加工的熟肉制品、即食生牛肉制品、即食果蔬制品(含酱腌菜类)等食品中,同批次采集5份样品,大肠埃希氏菌O157:H7均不得检出。

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